Körtés csokitorta

instagramon láttam egy képet róla és instant beindult a nyálelválasztásom, így elkértem hozzá a receptet. amellett, hogy elég dekoratív jelenség, az is a pozitívuma, hogy nincs benne liszt és tej és a cukor mennyiség sem túl jelentős, így szombaton el is készítettem a vasárnapi nagycsaládi szülinapozásra. a végeredmény brownie-szerű és nagyon körtés.

hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg étcsoki
• 10 dkg mandula/dió/mogyoró
• 3 tojás
• 10 dkg cukor (plusz valamennyi a tortaformába)
• 4 körte

elkészítés:

1. a körtéket félbevágtam, kicsumáztam, meghámoztam és fahéjas vízben egy kicsit előfőztem. ez a lépés kimaradhat, ha a körték elég érettek és puhák.
2. vízgőz felett megolvasztottam a vajat és a csokit
3. amíg hült, egy tálban felvertem a tojásfehérjéket, majd egy másikban fehéredésig kavartam a sárgáját a cukorral (tipp: ha ebben a sorrendben dolgozunk, megspróroljuk a habverő elmosogatását a két lépés között)
4. a csokihoz kevertem a finomra darált diót, utána a cukros sárgáját is, majd óvatosan hozzáforgattam a tojásfehérjehabot.
5. kivajaztam a 26 cm átmérőjű csatos tortaformámat, az aljába sütőpapírt tettem, amit szintén bekentem vajjal (a vajat megolvasztottam és ecsettel kentem, így szerintem kisebb macera), majd a forma aljába és az oldalára kristálycukrot szórtam, amitől finom, ropogós kérge sült a tortának.
6. a csokis masszát beleöntöttem a tortaformába, majd virág alakban körberaktam a félbevágott körtéket.
7. betoltam a 180 fokra előmelegített sütőbe és 40 percig sütöttem.